| ||||
Označení kvality černého čajeOznačení kvality čaje vychází převším z druhu listů, které jsou v čaji obsaženy. Pochází od anglických obchodníků z čajem a používá se proto převážně u čajů z Indie a Cejlonu, kde čajové plantáže zřídili angličané. SFTGFOP Special Fine Tippy Golden Flowery Orage PekoeFTGFOP Fine Tippy Golden Flowery Orage Pekoe TGFOP Tippy Golden Flowery Orage Pekoe GFOP Golden Flowery Orage Pekoe FOP Flowery Orage Pekoe OP Orage Pekoe Souchong OP Orage Pekoe P Pekoe PS Pekoe Souchong Tak jsou označovány čaje listové (obsahují celé čajové lístky). Obecně platí,že lepší kvality jsou čaje s delším názvem (například FTGFOP obsahuje kvalitnější lístky, a je také daleko dražší, než OP stejného druhu). Jednotlivé názvy mají tento význam: Pekoe Souchong je levný čaj podprůměrné kvality Pekoe je čaj průměrné kvality, obsahuje hrubší listy a řapíky Orange Pekoe je čaj dobré kvality, obsahuje málo řapíků a hodně drobných dobře svinutých lístků Orange zamená rodinu anglickou královskou Oranžských, která je velmi významná v historii čaje v Aglii, nikoli pomeranč Flowery Orange Pekoe je čaj výborné vůně a chutě, obsahuje hodně mladých dobře svinutých lístků a tipsy Tippy Golden Flowery Orage Pekoe čaj skvělých vlastností, obsahuje hodně tipsů Tippy ozačuje obsah tipsů - tip je vrcholový pupen výhonku Golden, Special, Fine označuje vyšší kvalitu Obdobná stupnice se používá pro čaje zlomkové (obsahují lístky nalámané na drobnější kousky, rychleji se vyluhují, ale někteří čajomilci je nemají rádi). Většinou se vyrábí strojově technologí CTC nebo drcením větších lístků. Čaje nejvyšších kvalit se jako zlomkové většinou nevyrábějí. TGFBOP Tippy Golden Flowery Broken Orage Pekoe GFBOP Golden Flowery Broken Orage Pekoe FBOP Flowery Broken Orage Pekoe BOPI Broken Orage Pekoe Imperial BOP Broken Orage Pekoe BP Broken Pekoe BPS Broken Pekoe Souchong SSouchong Broken pochopitelně označuje, že je čaj zlomkový Další označení se používají pro čaje, vznikilé jako odpad po třídění předchozích druhů. Najdeme je především v čajích sáčkových. BOF Broken Orage Fanning OF Orage Fanning PF Pekoe Fanning F Fanning PD Pekoe Dust D Dust Fanning čajová drť Dust čajový prach U čajů cejlonských se označuje také nadmořská výška, z které pochází. Low je nížinný čaj z poloh kolem 650 mnmMedium je čaj z poloh od 650 mnm do 1250 mnm High je vysokohorský čaj z poloh od 1250 mnm |
Obsah Čaj jako nápoj Druhy čaje Příprava čaje Historie čaje Pražský čajovník pz 27/12 kulička © Honza Kulveit 1998 |
|||